一种鉴别牦牛肉产品真伪的方法

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专利权人:

中国农业科学院农产品加工研究所

发明人:

郭波莉,魏益民,魏帅,张磊,盛茂茂,姜涛

申请号：

CN201510303508.3

公开号：

CN105158321A

申请日:

2015.06.04

申请国别(地区):

中国

年份:

2015

代理人:

史霞

摘要：

本发明公开了一种鉴别牦牛肉产品真伪的方法，包括：测定待鉴别牛肉样品中δ¹³C‰、δ¹⁵N‰和δ²H‰；将δ¹³C‰、δ¹⁵N‰、和δ²H‰数值代入到鉴别模型Y_普通牛肉和Y_牦牛肉中计算得到Y_普通牛肉和Y_牦牛肉，Y_普通牛肉＝-3.312δ¹³C+5.980δ¹⁵N-0.631δ²H-79.099Y_牦牛肉＝-5.249δ¹³C+3.791δ¹⁵N-0.640δ²H-110.627；比较Y₁和Y₂的数值，若Y_普通牛肉＞Y_牦牛肉，则判定待鉴别牛肉样品为普通牛肉产品，若Y_普通牛肉＜Y_牦牛肉，则判定待鉴别牛肉样品为牦牛肉产品。本方法简单、方便、可操作性强，判别率高达97％，具有快速、经济、实用的特点。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/