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一种五香红烧牦牛肉及其制备方法
- 专利权人:
- 四川农业大学
- 发明人:
- 李诚,周鑫,张周莉,付刚,苏赵
- 申请号：
- CN201510292803.3
- 公开号：
- CN104939110A
- 申请日:
- 2015.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王安娜`李翔
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，特别是指一种五香红烧牦牛肉及其制备方法。本发明提供的五香红烧牦牛肉，由以下重量比的原料制备：牦牛牛腩100份、水500份、食用油10份、酱油4～6份、料酒3～5份、食盐1～1.6份、白糖0.2～0.6份、蚝油1.4～1.8份、十三香0.2～0.6份、葱1～2份、姜1～2份、八角0.6～1份。所得牦牛肉产品呈独特五香红烧味，感官性状良好，入口酥软，汁浓味醇，色泽诱人，营养美味。制备除去了腌制和卤制的工艺，方法简单，设备要求低，投资少，生产时间短；对所得的牦牛肉产品进行高温高压灭菌处理，灭菌更加彻底，所得牦牛肉产品耐长期贮藏且适合工业化大规模生产，具有良好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
