一种豆腐食品的制作方法
- 专利权人:
- 李兴甲
- 发明人:
- 李兴甲
- 申请号：
- CN201810642025.X
- 公开号：
- CN110623080A
- 申请日:
- 2018.21.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种豆腐食品的制作方法,包括如下步骤:(一)选料;(二)浸泡;(三)磨浆、煮浆;(四)点浆;预先调配地瓜粉溶液添加剂;将预先调配地瓜粉溶液添加剂倒入点浆盒内,地瓜粉溶液添加剂经点浆盒底部排水孔以瀑布雨滴的方式迅速滴入到步骤(三)的加热容器中,对加热容器内的熟浆进行点浆,待熟浆完全胶结、凝聚、沉淀后形成豆腐半成品;(五)压榨成型:将步骤(四)中的豆腐半成品放入包布中进行压榨,即可制得豆腐成品。本发明在点制过程中采用地瓜粉溶液添加剂代替传统的化学凝固剂,通过对制作过程中所使用到的物料及添加剂的挑选和用量配比及添加的时机进行优化控制,从而得到口感、品质优良,具有特色风味的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
