一种麻辣素牛肉及其制备方法
- 专利权人:
- 山东御馨生物科技有限公司
- 发明人:
- 高飞,宋恒祥,岳坤林,刘兆辉,邵波,裴守军
- 申请号：
- CN201710847541.1
- 公开号：
- CN107712078A
- 申请日:
- 2017.09.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种麻辣素牛肉及其制备方法,是以植物拉丝蛋白为主要原料,通过配以大豆分离蛋白、谷朊粉等辅料,并通过拉丝蛋白复水、卤制、低温油炸、调味、真空包装、杀菌、外包摊凉除水工艺制备而成本发明的麻辣素食牛排具有口感好,外表面色泽微黄,外稍坚实,内香嫩,有层次感,组织质的层状成丝,丝纤维韧度适中,咀嚼时有如牛肉的感觉;味道纯正,有牛肉的味觉特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
