咸鸭蛋的制作方法
- 专利权人:
- 杭州万羽养殖有限公司
- 发明人:
- 李培珠
- 申请号：
- CN201110418943.2
- 公开号：
- CN102423084A
- 申请日:
- 2011.12.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸鸭蛋的制作方法，涉及禽蛋腌制方法的技术领域。该方法，包括下列步骤：选择外壳颜色有污痕即未清洗且无裂纹的新鲜鸭蛋；配制以下重量份数的加工辅料：食盐18～22，黄酒0.5～1，白糖0.5～1，黄泥8～12，水30～35，搅拌均匀，制成黄泥浆状的加工辅料；把配制好的黄泥浆状的加工辅料均匀地裹在鸭蛋表面，装载在食品级容器里，放置在阴凉通风处，夏天12～18天，春、秋18～25天，冬天28～33天。本发明通过添加的味精、白糖、辣椒，去除了咸鸭蛋腥味，使得咸鸭蛋更美味；黄泥将鸡蛋密封住，缩短腌制时间，鸭蛋不容易变质；无需对温度进行调节，一年四季均可操作，方便于家庭小范围的实施。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
