一种烤牛肉的制备方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 彭增起,刘森轩
- 申请号：
- CN201410078193.2
- 公开号：
- CN103798817A
- 申请日:
- 2014.03.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种烤牛肉的制备方法，属于畜产品加工领域。本发明制备方法的步骤是先制备烧烤液；再腌制牛肉：盐水注射、滚揉；然后制备烤牛肉；最后包装。本发明的制备方法通过对牛肉盐水注射及滚揉机械作用，使糖和氨基酸等成分渗入到肉质里面，改善了产品的风味，同时相对于传统制品极大降低了有害物质杂环胺、3,4-苯并芘的含量，降低了对环境的污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
