The present invention relates to a method of manufacturing ramen by using fermented soybeans and a beef leg bone broth and a composition of the ramen, and more particularly, to a method of manufacturing ramen by using fermented soybeans and a beef leg bone broth which enables a user to take green-bean sprouts together with noodles of ramen, so as to make ramen be useful to health, and at the same time, to provide new ramen with good and spicy taste attributable to the fermented soybeans and the beef leg bone broth. According to the present invention, since water used for boiling noodles is thrown away after boiling the noodles to remove oil therefrom, the ramen that is good to health can be provided. Since green-bean sprouts are inserted by the equivalent amount of the ramen while preparing vegetables separately, the ramen and the green-bean sprouts can be taken at the same time, and novel ramen with good and spicy taste attributable to the fermented soybeans and the beef leg bone broth can be provided.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 된장과 사골육수를 활용한 라면제조방법 및 그 조성물에 관한 것으로, 라면의 면과 함께 숙주를 섭취할 수 있도록 하여 건강에 좋도록 함과 동시에 된장과 사골육수에 의해서 구수하고 매콤한 새로운 라면을 제공할 수 있는 된장과 사골육수를 활용한 라면제조방법 및 그 조성물에 관한 것이다.본 발명의 된장과 사골육수를 활용한 라면제조방법 및 그 조성물에 의하면 면을 삶은 후 삶은 물을 버리기 때문에 면에서 기름기가 제거되므로 건강에 좋은 라면을 제공할 수 있고, 야채를 별도로 준비하되 숙주를 라면의 양과 거의 같게 넣음으로써 라면과 숙주를 동시에 섭취할 수 있으며, 된장과 사골육수에 의한 구수하고 매콤한 새로운 맛의 라면을 제공할 수 있다.
