一种绿色美味牛排的制作方法
- 专利权人:
- 禾朗食品南通有限公司
- 发明人:
- 卞银霞
- 申请号：
- CN201410071847.9
- 公开号：
- CN103766942A
- 申请日:
- 2014.03.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种绿色美味牛排的制作方法，包括以下步骤：1)牛肉排酸，然后去除脂肪及筋膜，修割好的原料肉要求无淤血、碎骨、碎石等可见杂质；2)将步骤1所得牛肉，加入水、焦磷酸钠、三聚磷酸钠及氯化钾、卡拉胶，然后滚揉；滚揉结束后，牛肉取出；3)将步骤2所得的牛肉，在其中加入海藻胶粘合剂，放置在模具中；4)将步骤3所得的牛肉成型制品放置在冰库中；然后取出，根据规格需求，将牛肉切片，真空包装、密封；5)将步骤4所得的牛肉包装物，利用电子束对其进行辐照杀菌，辐照剂0.2kGy～5kGy，辐照时间0.5小时～2小时。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
