一种富含纤维基质的多孔混合肉丁及其制作方法
- 专利权人:
- 湖南唐人神肉制品有限公司
- 发明人:
- 陈文辉,宋忠祥
- 申请号：
- CN201110156989.1
- 公开号：
- CN102318836A
- 申请日:
- 2011.06.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含纤维基质的多孔混合肉丁及其制作方法，它包括原料的选择和处理、肉丁的制备、干燥和包装，其原料选择和处理：是采用解冻的牛肉和解冻的鸡胸肉两种原料作为制备多孔混合肉丁的原料，肉丁的制备包括牛肉糜的制备、鸡肉糜的制备、牛肉纤维的制备、肉浆混拌、肉浆蒸煮和冷冻切丁，其中制备牛肉糜、鸡肉糜和牛肉纤维用量的重量配比为100∶25∶25；最后干燥机干燥和真空包装袋包装即成富含纤维基质的多孔混合肉丁。本富含纤维基质的多孔混合肉丁在沸水中3分钟即可快速复水，味道鲜美，口感柔软、产品结构松软多孔、有愉快的咀嚼感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
