一种老坛酱汁布留克的生产工艺
- 专利权人:
- 内蒙古千百味食品有限公司
- 发明人:
- 连胜
- 申请号：
- CN201510831814.4
- 公开号：
- CN105475927A
- 申请日:
- 2015.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王金宝
- 摘要：
- 本发明涉及一种老坛酱汁布留克的生产工艺，通过先利用黄豆和小麦作为原料在特定条件下制得氨基酸和盐分含量符合要求的酱汁，再将腌制后的芜菁甘蓝经切丝、脱盐、脱水后完全浸入所述酱汁中，密封条件下进行密制，从而制备得到的酱汁布留克的脆性足，色泽好，风味度优良，不仅保留了布留克原有的营养价值和口感，还能有效保留酱汁中所含的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
