酱汁黄瓜的腌制工艺
- 专利权人:
- 茅虞
- 发明人:
- 茅虞
- 申请号：
- CN201410636225.6
- 公开号：
- CN104323182A
- 申请日:
- 2014.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 沈志海
- 摘要：
- 本发明提供一种酱汁黄瓜的腌制工艺，将黄瓜洗净后，切成均匀的长条状，具体为长2-4cm、宽0.5-1cm、高0.5-1cm，将食盐15-30g均匀撒在长条状的黄瓜上，搅拌均匀后，将长条状的黄瓜放在镂空的容器里晾晒1-3日；将食用油170-300ml烧热后，放入葱丝5-10g爆香后，将蒜片10-15g、姜丝5-10g依次放入后，放入花椒10g、茴香3g后，放食醋20-30ml、酱油10-15ml，再加入白糖5-10g，熬制10-15分钟，得到酱汁；将黄瓜条放入酱汁，搅拌均匀后，腌制3小时以后即可；该工艺，步骤简单，味道脆爽可口，且可放置较长时间口味不变质，成本低，口味合宜，适于各年龄人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
