Provided is a method for producing a purified tea extract capable of efficiently removing gallic acid and recovering non-polymerized catechins in a good yield without spoiling the original flavor of the tea. In this method for producing a purified tea extract, a tea extract is brought into contact with an OH-type anion exchange resin and an H-type cation exchange resin.Linvention concerne un procédé pour la production dun extrait de thé purifié capable déliminer efficacement lacide gallique et de récupérer les catéchines non polymérisées avec un bon rendement sans gâcher la saveur originelle du thé. Dans ce procédé pour la production dun extrait de thé purifié, un extrait de thé est amené en contact avec une résine échangeuse danions de type OH et une résine échangeuse de cations de type H.茶本来の風味を損なうことなく、没食子酸を効率よく除去しつつ非重合体カテキン類を収率よく回収することの可能な精製茶抽出物の製造方法を提供する。 本発明の精製茶抽出物の製造方法は、茶抽出物をOH型アニオン交換樹脂及びH型カチオン交換樹脂に接触させるものである。
