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一种超高压冷萃咖啡及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 吴晓蒙,廖小军,王彦淇,王珂雯,陈君玉
- 申请号：
- CN201910479864.9
- 公开号：
- CN110178950A
- 申请日:
- 2019.04.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种超高压冷萃咖啡及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤:将咖啡粉与水混合后密封,然后进行超高压提取得到提取液;所述提取液经过滤后进行灌注,经超高压灭菌处理即得。本发明超高压萃取方式提高了生产效率,时间显著缩短。超高压冷萃咖啡中较传统的冷萃咖啡制作工艺,创新地使用两次超高压技术。第一次超高压萃取,使用4℃冷水在短时间内提取得到含有所需咖啡因浓度的咖啡,缩短制作时间,提高生产效率,减少萃取次数,提高生产的方便性。第二次超高压灭菌,在保证产品安全性的基础上,延长其货架期。同时,采用超高压灭菌而非传统生产中添加防腐剂的措施,有利于迎合消费者对天然食品的追求,有利于满足社会对清洁标签的认可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
