一种红茶葡萄酒的生产方法
- 专利权人:
- 西北农林科技大学
- 发明人:
- 袁春龙,任亚梅,房玉林,陶永胜,毛培文,罗洋,时思文,张碧莹,陈力维
- 申请号：
- CN201711048253.6
- 公开号：
- CN107723153A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韩翎
- 摘要：
- 本发明涉及葡萄酒技术领域，具体涉及一种红茶葡萄酒的生产方法。本发明既保证了葡萄酒口感的典型性，又增加了香气的浓郁度，是葡萄酒在外观、香气、口感等全方位的提高，新制作的茶酒感官评价在77‑85分之间，比对照酒65‑74分的感官评价显著的提高了，实现了茶酒感官、风味以及营养物质方面的有机结合。本发明生产方法采用的技术方案的步骤为①逐粒筛选葡萄；②加入优质红茶，与葡萄共同破碎；③接种活化好的酵母；④茶叶和葡萄醪共同发酵，然后皮渣分离；⑤继续酒精发酵，待比重保持在0.996保持不变，测残糖＜2g/L时，终止发酵；⑥自然澄清，倒罐，过滤，装瓶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
