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一种功能性无糖酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 南京萌源康德生物技术有限公司
- 发明人:
- 王俊
- 申请号：
- CN201811348610.5
- 公开号：
- CN111165580A
- 申请日:
- 2018.13.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种功能性无糖酸奶及其制备方法,由以下原料制成:奶粉180g/L,山楂药液(0.6g/mL)50mL/L,黄精药液(0.6g/mL)100mL/L,香菇药液(0.6g/mL)20mL/L,牛磺酸50g/L。制备工艺:将奶粉、山楂、黄精、香菇、牛磺酸混合后,置于50~60℃温水中充分搅拌混合后,料液置于60℃持续30min进行灭菌,当物料温度降低至40℃时,加入一定量发酵剂,置于40℃恒温培养箱中发酵3h,当酸度达到70~82°T,pH达到4.5时终止发酵,最后置于4℃进行后熟处理,经过24h冷却后,制得成品。制备得到的功能性无糖酸奶具有抗氧化、美容养颜、抗疲劳、调节机体免疫等功能,同时,无糖配方适用于高血糖患者食用,是一种具有一定开发潜力的健康食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
