The present invention relates to a beef rib soup preparing method comprising a soy source boiling down process and a beef rib soup prepared by the same, which comprises: a first step of boiling raw beef ribs in water to prepare meat soup； a second step of taking the boiled beef ribs out； a third step of adding supplementary materials to the meat soup and boiling the mixture to prepare soup stock and putting the boiled beef ribs into soy sauce to boil down the mixture in order to make the soy seasonings permeate the beef ribs； a fourth step of separating the boiled-down beef ribs from the soy sauce and putting along with soup stock into a container to seal the container； and a fifth step of freezing the boiled-down beef ribs and the soup stock, wherein a process of boiling down the preliminarily boiled beef ribs with soy sauce is further comprised to provide good flavor, make the meat on the beef ribs soft and remove a unique smell (stench) of beef ribs.본 발명은 간장소스 조림공정을 포함하는 소갈비탕 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 소갈비탕에 관한 것으로서, 갈비 원육을 물에 넣고 삶아 고깃국물을 우려내는 제1 단계； 삶은 갈비 원육을 건져내는 제2 단계； 상기 고깃국물에 부재료를 투입한 후 끓여서 탕육수를 제조하는 한편, 삶은 갈비 원육을 조림 간장소스에 넣고 조려서 간장양념이 갈비 원육에 스미도록 하는 제3 단계； 상기 조려진 갈비 원육을 조림 간장소스로부터 분리하여 탕육수와 함께 용기에 담아 밀폐하는 제4 단계； 및, 상기 조려진 갈비 원육과 탕육수를 얼리는 제5 단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하므로, 1차로 삶은 소갈비를 간장소스에 조림하는 공정을 추가함으로써 감칠맛을 내고, 갈비 육질상태를 부드럽게 하며 갈비 고유의 냄새(누린내)를 제거할 수 있다는 이점이 있다.
