绞股蓝广式莲蓉月饼的制作方法
- 专利权人:
- 南宁明顶商旅有限公司
- 发明人:
- 潘荫英,潘中远
- 申请号：
- CN201210222654.X
- 公开号：
- CN102696733A
- 申请日:
- 2012.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 翁建华
- 摘要：
- 一种绞股蓝广式莲蓉月饼的制作方法，新鲜绞股蓝经清洗、煮制、沥干后磨成绞股蓝糊，再配以砂糖、月饼专用油、低筋面粉、玉米淀粉和成品白莲蓉混合炒煮成馅料，并利用绞股蓝煮制汤水调整馅料风味，烘烤过程采用两步法，中间有冷却过程并在月饼表面涂蛋液。利用本技术工艺制成的绞股蓝莲蓉月饼有较好的食疗效果，风味独特且整体松软，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
