一种冰皮莲蓉月饼的制作方法
- 专利权人:
- 黄维乔
- 发明人:
- 黄维乔
- 申请号：
- CN201110361749.5
- 公开号：
- CN103098846A
- 申请日:
- 2011.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冰皮莲蓉月饼的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备饼皮材料；2)准备月饼馅材料：干莲子、白砂糖、植物油，莲子提前用冷水浸泡4小时以上，取出莲子芯，泡涨的莲子放入锅中，加入适量水将莲子煮软烂，将煮软的莲子放入搅拌机中，加入适量水搅成莲蓉，烧热炒锅下1/3的油，用小火将莲蓉的水分慢慢炒干，加入糖一起炒，加入植物油，慢慢炒匀，要等油完全被吸收再加下一次的油，炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即成为月饼馅；3)取25g皮，放上月饼馅，包好后可以沾少许糕粉，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，然后把球放入模子中，压出即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
