一种卤猪脚的制作方法
- 专利权人:
- 江西上味世家食品有限公司
- 发明人:
- 杨建龙
- 申请号：
- CN201410140611.6
- 公开号：
- CN103907945B
- 申请日:
- 2014.04.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种卤猪脚的制作方法，包括下述方法步骤：1）猪脚腌制，是将猪脚和腌辅料一同置于滚揉搅拌装置中，于真空状态下，搅拌；控制猪脚：腌辅料的质量比为1：0.014-0.02，制腌猪脚；2）卤猪脚，将腌猪脚在卤水液中，卤制2.5-3.5小时，控制腌猪脚与卤水液质量比为1：2-3，即得卤猪脚。其在真空状态下，对猪脚进行滚揉上味，生产的卤猪脚产品，味道纯正，整个猪脚的肉食口味好，且具有保健营养功能，生产方便，丰富了人们对猪脚产品对口味多样化的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
