一种肉类卤料及其肉类卤煮方法
- 专利权人:
- 湖南津佳兔业科技食品产业有限公司
- 发明人:
- 雷光华
- 申请号：
- CN201210072499.8
- 公开号：
- CN102551096A
- 申请日:
- 2012.03.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品的风味材料以及使用该风味材料的食品的卤煮方法。其中卤料材料及其质量比为卤料材料质量比为花椒2-3∶党参9-11∶大枣14-16∶山药5-7∶枸杞7-9∶山奈3-5∶白芷2-4∶当归2-4∶冬虫草0.1-1∶香木1-3∶茴香1-3∶丁香3-4∶草果9-11∶豆蔻6-8∶胡椒3-5。卤煮的方法包括制作高汤，制作卤水，卤煮。采用本发明的卤料以及卤煮方法，丰富了肉类的营养成分，保证了肉类的鲜嫩口感，丰富了中国传统美食的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
