一种橄榄蜜饯及其加工方法
- 专利权人:
- 福州大世界橄榄有限公司
- 发明人:
- 郑秀丽,刘清培,念家华,陈成,郑华淋
- 申请号：
- CN201510790593.0
- 公开号：
- CN105248823A
- 申请日:
- 2015.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明提供一种生产周期短、具有润喉功效的橄榄蜜饯及其加工方法，该方法将搅打、酶解后的脱皮橄榄与药食同源的中草药按一定比例混合经间歇真空滚揉、反压渗糖，烘干后即得橄榄蜜饯。本发明的有益效果在于：利用搅打和酶解方式去皮，脱皮效果好，效率高，口感好，解决了高污水处理成本和人工成本的问题；采用间歇性真空滚揉技术，通过滚揉使橄榄质构获得改善，软化并嫩化橄榄组织，缩短了后期真空渗糖时间；采用反压浓缩渗糖技术，将糖水浓缩和渗糖合二为一，不仅保留了橄榄黄酮类等具有清咽利喉的功效性成分，而且大大缩短了蜜饯的生产周期，从传统的15天缩短为3天，大大提高了生产效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
