橄榄酒的加工方法
- 专利权人:
- 青岛休闲食品有限公司
- 发明人:
- 郝永明
- 申请号：
- CN201310734098.9
- 公开号：
- CN104745410A
- 申请日:
- 2013.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种橄榄酒的加工方法，将橄榄榨汁所得果汁水用滤布粗滤一次，加入0.4％的NaOH和(100～200)×10的Na2SO3，调pH值为10，在65℃下保持15min，并不断搅拌，然后冷却至室温，再加0.5％柠檬酸，调pH值为4.5；净化：将活性炭、脱臭后的二级以上食用酒精加入橄榄果汁水中，调整酒度为30度，搅匀，静置7天，用虹吸法抽滤即得澄清橄榄汁；按1升澄清果汁用1升米酒的比例混合均匀，用80°Be′的糖浆调整糖度，用柠檬酸调整酸度，然后盛入土坛，静置1个月，用虹吸法抽滤出透明澄清酒液。生产方法简单，将橄榄果汁和米酒混合后生产的橄榄酒，橄榄风味突出，口味自然、纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
