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一种小麦膨化食品加工方法
- 专利权人:
- 安徽徽普生物科技有限责任公司
- 发明人:
- 丁王广,丁远军
- 申请号：
- CN201510569825.X
- 公开号：
- CN105124434A
- 申请日:
- 2015.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 一种小麦膨化食品加工方法，具体方法步骤如下：(1)小麦浸润：小麦脱皮干净，果粒饱满，无霉粒，产品质量符合应有的标准；膨化前将小麦用水浸湿备用，按质量比小麦:水＝30:1，浸湿后要求小麦含水量17％；(2)熬制时，先加入蒸馏水、白砂糖、麦芽糖浆溶解，溶糖完全后再加菜籽油、玉米淀粉和调味盐，待物料融合后，加入辣椒素、矫味剂、皂角素、甜味肽和紫甘薯花青素，搅匀得到糖浆液；(3)外拌粉配制：(4)将膨化处理好的小麦浸入到糖浆液，浸泡10-30分钟，并进行翻搅，使小麦表面均匀裹上原味糖浆液，然后拌入外拌粉，进行膨化处理即可。本发明改变传统配方，加入多种有效成分，制备的产品味道丰富、口感新奇。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
