膨化小麦食品加工方法
- 专利权人:
- 安徽米乐食品有限公司
- 发明人:
- 米文彪
- 申请号：
- CN201510518737.7
- 公开号：
- CN105077031A
- 申请日:
- 2015.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种膨化小麦食品加工方法，具体方法步骤如下：(1)麦胚浸润：小麦脱皮干净，果粒饱满，无霉粒，产品质量符合应有的标准；膨化前将小麦用水浸湿备用，按质量比小麦:水＝30:1，浸湿后要求小麦含水量17％，然后进行膨化处理；(2)熬制糖浆时，先加入水、白砂糖、麦芽糖浆溶解，溶糖完全后再加全脂乳粉、起酥油、矫味剂，待糖液和油脂乳化融合后，再加入调味盐、香兰素、特丁基对苯二酚、阿斯巴甜，最后加入焦糖色和栀子黄；(3)外拌粉配制：(4)将膨化处理好的小麦浸入到原味糖浆液，浸泡10-30分钟，并进行翻搅，使小麦表面均匀裹上原味糖浆液，然后拌入原味外拌粉，使小麦表面均匀裹上原味外拌粉，烘干即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
