一种碎肉粘合剂及其在重组肉中的使用方法
- 专利权人:
- 河南众品食业股份有限公司
- 发明人:
- 宋万杰,张建林,杨明明,刘勇,张怀昌,肖婧
- 申请号：
- CN201310251108.3
- 公开号：
- CN103340423A
- 申请日:
- 2013.06.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种碎肉粘合剂及其在重组肉中的使用方法，其特征在于，所述的碎肉粘合剂，其组分配比为：海藻酸钠35～45g，碳酸钙4～6g，葡萄糖酸-δ-内酯35～45g，焦磷酸钠4～6g，单脂肪酸甘油酯4～6g，卡拉胶1～3g。本发明价格便宜，混配方法简单，粘合效果好，重组肉粘结紧密，外观与自然肉相近，重组肉制备方法简单，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
