您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种鱼汁风味酸菜、酸菜鱼风味调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 宁夏大学
- 发明人:
- 刘敦华,魏超昆,赵宇慧,徐昊,卜宁霞,段月,李世瑶
- 申请号：
- CN201710088792.6
- 公开号：
- CN106942669A
- 申请日:
- 2017.02.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩剑峰
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酸菜鱼风味调味料，并涉及该酸菜鱼风味调味料的制备方法。所述酸菜鱼风味调味料，由如下重量份数的原料组成：鱼汁风味酸菜：腌制调味料：底料＝1‑6：1‑4：1‑4。其中鱼汁风味酸菜是将青菜切开干燥加盐腌制后；按比例添加鱼汁酶解液和盐，密封腌制，特别经低温等离子体杀菌得到。所述鱼汁酶解液的制备为选取带有少量肉的鱼骨，绞碎后添加特定比例、特定组成的酶，利用二次加酶法制备得到。底料采用传统炒制结合闪蒸技术加工，腌制调味料采用超声波辅助分别加入各成分的方法。可以用于肉类或肉替代物加工，消闲小食品的加工，蔬菜的加工，也可以用于面食的加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
