酸菜鱼调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 四川自贡百味斋食品有限公司
- 发明人:
- 甘丘平
- 申请号：
- CN201410258163.X
- 公开号：
- CN104055054A
- 申请日:
- 2014.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸菜鱼调味料及其制备方法，首先烫漂；将3200~4000份的泡青菜在90~110℃水中烫漂20~50分钟；再炒制：将1800~2500份的植物油加热至120℃，加入香辛料450~600份后再将泡青菜和1200~1800份的泡辣椒放入油中，不断搅动，炒制10~20分钟；最后加料煮沸：在步骤（2）所得植物油，香辛料、泡青菜及泡辣椒的混合物中加入盐400~800份、味精450~600份、豆瓣1000~1500份以及占总重量20%~25%的水加热至100℃持续10~20分钟，即得酸菜鱼调味料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
