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一种蛋制品的加工方法
- 专利权人:
- 徐州两汉农业发展有限公司
- 发明人:
- 庄小连,郑维善,陈忠,杨善程
- 申请号：
- CN201910947727.3
- 公开号：
- CN110584026A
- 申请日:
- 2019.07.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种蛋制品的加工方法,包括以下步骤:挑选蛋壳完整无破裂无外观瑕疵的生鸭蛋,用清水将生鸭蛋外壳表面洗净,用纸巾擦干生鸭蛋蛋壳表面的水分,自然风干;将风干后的生鸭蛋放置于高度白酒内逐个进行浸蘸;浸蘸高度白酒后的生鸭蛋表面滚上精盐;表面滚上精盐后的生鸭蛋用保鲜膜包裹起来,放入到密封容器内,密封容器放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出;将腌制过的鸭蛋大头朝下放入专用的蛋托内,再将蛋托放在窑内烤架上,关闭窑门,保持窑内温度;低温烘烤段:窑温升至30℃,保持220‑240分钟;然后将窑温升至40℃,保持220‑240分钟,目的是提高蛋体受热温度,增强蛋壳抗破碎的强度,使蛋体内已变成粘稠状。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
