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一种果蔬发酵同时制备营养型果粉和白酒或酒精的方法
- 专利权人:
- 浙江工业大学
- 发明人:
- 汪钊,魏春,应向贤,章银军
- 申请号：
- CN201110192695.4
- 公开号：
- CN102293377A
- 申请日:
- 2011.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 黄美娟`冷红梅
- 摘要：
- 本发明提供了一种果蔬发酵同时制备营养型果粉和白酒或酒精的方法，所述方法流程如下：水果→清洗→榨汁酶解→离心过滤→果汁调配→酒精发酵同时酶脱苦处理→酵母自溶→酒精蒸馏→喷雾干燥。本发明以低值、残次柑桔、苹果，西瓜、葡萄、番茄、草莓、梨为原料，利用果胶酶和纤维素酶复合酶处理水果，采用柚苷酶降解柑桔果实的柚皮苷，解决柑桔脱苦和出汁率的关键技术，获得高可发酵糖；然后利用特定的微生物菌株，通过高效发酵技术尽可能保持果蔬有效活性成分，无苦味、维生素、果胶低聚糖、氨基酸含量大幅增加，实现生物活性物质稳定化，来制备具有一定生理功能的食用天然果蔬粉，进一步采用蒸馏及精馏技术，可收获高品质的白酒和高浓度的酒精、降低成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
