PROCÉDÉ DE TRAITEMENT À HAUTE PRESSION DE FRUITS DU CAFÉIER, PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE PRODUIT DE TRAITEMENT À HAUTE PRESSION DE FRUITS DU CAFÉIER, ET PRODUIT TRAITÉ AINSI OBTENU
WATANABE Masaru,渡邉賢,INOMATA Hiroshi,猪股宏,SMITH RICHARD LEE JR.,スミス リチャード リー ジュニア,SASAKI Yasumasa,佐々木 保正,スミス リチャード リー ジュニア,佐々木 保正
申请号：
JPJP2017/003099
公开号：
WO2017/131222A1
申请日:
2017.01.30
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要：
[Problem] To provide a method for quickly removing, fermenting, and separating the pericarp, the sarcocarp, and the like of coffee berries. [Solution] A method for producing a product of high-pressure treatment of coffee berries characterized by including a step in which, after a step in which coffee berries are subjected to high-pressure treatment at 10-1,000 MPa, the result is separated into a bean part and at least one other treated product of a part other than the bean part.Le problème décrit par la présente invention est de fournir un procédé pour retirer, fermenter et séparer rapidement le péricarpe, le sarcocarpe et analogue de fruits du caféier. La solution selon l'invention porte sur un procédé pour produire un produit de traitement à haute pression de fruits du caféier, caractérisé en ce qu'il comprend une étape durant laquelle, après une étape durant laquelle des fruits du caféier sont soumis à un traitement à haute pression à 10-1000 MPa, le produit résultant est séparé en une partie de grain et au moins un autre produit traité d'une partie autre que la partie de grain.【課題】コーヒー果実からすみやかに果皮や果肉等を剥離・発酵・分離する方法を提供する。 【解決手段】コーヒー果実の高圧処理物の製造方法であって、コーヒー果実に１０～１０００ＭＰａの高圧処理を施す工程後、種子部と種子部以外の部の少なくとも１種の処理物に分離する工程を含むことを特徴とする、コーヒー果実の高圧処理物の製造方法。
