The present invention provides a method for manufacturing a freeze-dried ginseng dice comprising the steps of: washing fresh ginseng ingredients shaping and cutting the washed fresh ginseng ingredients into a predetermined size and shape rapidly freezing the shaped cut fresh ginseng dice and puff-drying the rapidly frozen ginseng dice. According to the present invention, since no additives are mixed in the fresh ginseng, a functional characteristic of the fresh ginseng can be maintained, and a ginsenoside, which is a typical functional component of ginseng, as well as other nutrients and fibers of the whole fresh ginseng can be consumed.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 수삼 원재료를 세척하는 단계, 세척된 수삼 원재료를 소정의 크기와 모양으로 성형 절단하는 단계, 성형 절단된 수삼 다이스를 급속동결하는 단계 및 급속동결된 수삼 다이스를 팽화건조하는 단계를 포함하는 동결 건조 인삼 다이스 제조방법를 제공한다. 본 발명에 따르면 수삼에 어떠한 첨가물이 혼합하지 않음으로 수삼자체의 관능적 특징을 그대로 유지할 수 있으며 인삼의 대표적 기능성 성분인 진세노사이드는 물론 기타 영양성분과 섬유질까지 수삼 전체의 성분들을 그대로 섭취할 수 있다.
