The present invention relates to a method for manufacturing a frozen roasted sweet potato having a red clay mixture applied thereon and a frozen roasted sweet potato manufactured thereby. According to the present invention, a mixture including red clay is applied on the surface of sweet potato, so heat is deeply penetrated into the sweet potato in a roasting process, and thereby a roasting time is reduced. Moreover, sugar content in the sweet potato increases as roasting continues, and the roasted sweet potato can be stored for a long time when frozen. According to the present invention, the method comprises: an aging step (S10) of harvesting and aging raw sweet potatoes a washing-drying step (S20) of washing and drying the aged raw sweet potatoes a red clay mixture applying step (S30) of applying a red clay mixture on the washed-dried raw sweet potatoes a drying step (S40) of drying the raw sweet potatoes having the red clay mixture applied thereon a roasting step (S50) of roasting the dried sweet potatoes to manufacture roasted sweet potatoes and a freezing step (S60) of freezing the roasted sweet potatoes.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 고구마 표면에 황토가 포함된 혼합물을 코팅함으로써, 소성하는 과정에서 열이 고구마 속으로 깊숙이 침투하여 소성 시간이 단축되며, 소성에 따라 당도가 향상되면서 냉동에 의해 장기간 보관할 수 있는 황토혼합물이 코팅된 냉동 군고구마의 제조방법 및 그에 의해 제조된 냉동 군고구마에 관한 것이다.상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 황토혼합물이 코팅된 냉동 군고구마의 제조방법은 생고구마를 채취한 후, 숙성하는 숙성단계(S10) 상기 숙성된 생고구마를 세척하여 건조하는 세척/건조단계(S20) 상기 세척/건조된 생고구마에 황토혼합물을 도포하는 황토 혼합물 도포단계(S30) 상기 황토혼합물이 도포된 생고구마를 건조시키는 건조단계(S40) 상기 건조된 생고구마를 소성시켜 군고구마를 제조하는 소성단계(S50) 및 상기 소성된 군고구마를 냉동시키는 냉동단계(S60)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
