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一种速冻马铃薯比萨饼底的制备及其食用方法
- 专利权人:
- 河北科技大学
- 发明人:
- 李书国,张云焕,冯亚净,齐慧丽,赵文华
- 申请号：
- CN201710305723.6
- 公开号：
- CN107006564A
- 申请日:
- 2017.05.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李鸿儒
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻马铃薯比萨饼底的制备及其食用方法。该方法包括以下步骤：将烘焙专用小麦粉和马铃薯粉以一定的比例混合后，加入酵母、绵白糖、食盐、复合品质改良剂、水和大豆油进行和面；将和好的面团熟化、分割、滚圆、整型后速冻，并于‑18℃下冷冻保存，得到速冻马铃薯比萨饼底，该比萨饼底在使用时只需解冻、醒发、烘焙即可。本发明具有以下优点：(1)解决了比萨饼底在冷冻过程中存在的皱缩、裂纹、水分迁移及风味劣变等问题，延长了比萨的保质期；(2)比萨店或家庭在制作比萨时只需将比萨饼底按照规定的参数醒发、烘焙即可，节省时间和空间，提高了效率；(3)添加了马铃薯粉，比一般的比萨饼底营养丰富，且马铃薯香味与比萨特有的麦香味相协调。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
