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食用马铃薯粉的制备方法
- 专利权人:
- 兰州理工大学
- 发明人:
- 赵萍,王雅,张轶,马利静,宋清莲,魏文丽,李占娟
- 申请号：
- CN201010192668.2
- 公开号：
- CN102150795A
- 申请日:
- 2010.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 董斌
- 摘要：
- 食用马铃薯粉的制备方法，按照马铃薯渣的重量与水的体积之比为1∶5～10的比例，将马铃薯渣浸泡在水中，浸泡时间为20～60分钟，然后取出马铃薯渣；按与上述相同的马铃薯渣与水的比例将马铃薯渣放入水中，按总重量的0.02～0.03％的比例加入护色剂，护色剂的成分及比例为抗坏血酸∶柠檬酸∶亚硫酸钠＝1∶30～40∶1，在20～40℃进行搅拌，时间持续10分钟；将马铃薯渣滤出，在低于15℃、大于0℃的低温环境下进行粉碎，得到结构细腻的马铃薯粉；将马铃薯粉放入水中，洗涤除去可溶性物质，然后进行脱水处理，使马铃薯粉中的水分含量降低至70～78％；将马铃薯粉进行干燥，使水分降低12％以下；然后将马铃薯粉密封存放24小时，再次进行粉碎，过60～120目筛，得到成品马铃薯粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
