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一种马铃薯粉素肉及其制备方法
- 专利权人:
- 昭平县科学技术指导站
- 发明人:
- 李荣江
- 申请号：
- CN201611134051.9
- 公开号：
- CN106722525A
- 申请日:
- 2016.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及农业领域，具体为一种马铃薯粉素肉及其制备方法，其包括以下重量份数的组分：马铃薯粉30~50份、谷朊粉20~50份、大豆蛋白粉10~30份、淀粉5~20份、植物油5~20份、辅料5~10份、酶制剂0.5~5份、凝固剂0.5~3份、膨松剂0.5~5份、纯净水100~300份；本发明制得的素肉，以马铃薯粉、谷朊粉、大豆蛋白粉为主要原料，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质；谷朊粉具有很强的弹性、韧性、持水性，使其久煮久炒不碎，通过加入适量的谷朊粉使素肉口感更有嚼劲，本发明丰富了马铃薯的产品线，可利用马铃薯粉制成素肉，提高马铃薯种植户的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
