一种优化蛋白豆瓣酱的配方及其制作方法
- 专利权人:
- 沈阳康利生物科技有限公司
- 发明人:
- 王丹丹,周宁宁,魏国君,魏志林
- 申请号：
- CN201610776452.8
- 公开号：
- CN107772267A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种优化蛋白豆瓣酱的配方及其制作方法，涉及一种大豆制品技术领域。该发明由包含下述重量份的原料制备而成：钝化活性酶黄豆30‑40份，优化天贝5‑15份，干椒25‑35份，大蒜5‑10份，木瓜5‑10份，芹菜3‑9份，柚子皮1‑3份，酱油2‑4份，52度白酒2‑4份。本发明营养丰富，爽口下饭，又因天贝含有丰富的天贝激酶，更是三高人群的理想食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
