一种可口豆瓣酱的制作方法
- 专利权人:
- 徐州大丰食品有限公司
- 发明人:
- 司红侠
- 申请号：
- CN201310325709.4
- 公开号：
- CN103355642A
- 申请日:
- 2013.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 顾进
- 摘要：
- 本发明公开一种可口豆瓣酱的制作方法，包括以下步骤：1）称取大豆种子，浸泡4小时，将吸涨的大豆种子放在高压锅中，加水加热蒸煮，保温1小时；2）将煮熟的大豆捞出，然后掺拌面粉，保证每颗大豆都被面粉包住；3）将掺拌后的大豆铺在尼龙袋上，上层铺一层蒿类植物，一周后移去蒿类作物；4）将长霉的大豆放在大的容器中，同时加入2500g红辣椒，2500g去皮西瓜，100g花椒叶，100g大葱，50g姜丝，20g十三香，1500g食盐；5）将步骤4）中加入的佐料与大豆搅拌均匀，装在瓷坛中，用聚乙烯薄膜密封后在室外阳光下暴晒8小时/天；6）处理15-20天后，即制得豆瓣酱。本发明操作简单，能够轻易制得美味豆瓣酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
