一种雪水豆瓣酱的制作方法
- 专利权人:
- 徐州大丰食品有限公司
- 发明人:
- 司红侠
- 申请号：
- CN201310325718.3
- 公开号：
- CN103355645A
- 申请日:
- 2013.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 顾进
- 摘要：
- 本发明公开了一种雪水豆瓣酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：称取一定量颗粒饱满的黄豆种子，浸泡后将吸涨的黄豆种子放在高压锅中蒸煮；将煮熟后的黄豆种子均匀掺拌上精面粉；盖上蒿类植物进行微生物发酵；加上相应量的雪水及佐料发酵一段时间后即制得。本发明制得的雪水豆瓣酱工艺简单，味道独特，有一丝淡淡的霉香，酱香不明显，改变了豆瓣酱的传统味道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
