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一种即食海蜇的加工工艺
- 专利权人:
- 钦州市钦州港永健水产贸易有限公司
- 发明人:
- 刘星伟
- 申请号：
- CN201310213437.9
- 公开号：
- CN103284213A
- 申请日:
- 2013.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 苏家达
- 摘要：
- 本发明公开一种即食海蜇的加工工艺，1）脱盐：将海蜇切丝，放入流动水池中漂洗；2）脱矾：将海蜇丝浸入浓度为80～120ppm的臭氧水中浸泡48～60小时，再将经浸泡后的海蜇丝捞出，用清水漂洗，再在40～50℃的热水中漂烫10～20秒；3)配置防腐液：将食盐、氯化钙、米醋和水混合搅拌制成防腐剂，所述防腐液中各成分占海蜇丝的重量百分比为：食盐3～10%、氯化钙0.05～0.5%、米醋0.05～0.2%、水3～5%；4）将脱矾后的海蜇丝浸入防腐液中搅拌混合，浸泡30～50分钟，捞出沥水后灭菌；5）将灭菌后的海蜇丝和独立调料袋、独立香油袋、独立辣椒油袋一起用无菌包装袋真空包装。本发明的海蜇丝与调料袋分开包装，避免了在储存过程中调料对海蜇丝的影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
