一种猕猴桃苦瓜发酵乳的制备方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 叶明,苏娜娜,侯国华,李井雷,杨柳
- 申请号：
- CN201610821177.7
- 公开号：
- CN106417595A
- 申请日:
- 2016.09.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 乔恒婷
- 摘要：
- 本发明公开了一种猕猴桃苦瓜发酵乳的制备方法，是将益生菌接种于含有猕猴桃苦瓜复合汁液的复原乳中，通过逐渐驯化培养，得到混合菌种发酵剂，进而发酵猕猴桃苦瓜复合汁液与复原乳，获得猕猴桃苦瓜发酵乳以期提高猕猴桃和苦瓜利用率及发酵乳的营养价值。本方法发酵所得的猕猴桃苦瓜发酵乳主要技术指标符合国家标准GB19302‑2010的相关规定，其中蛋白质含量、活菌数和酸度略高(蛋白质≥3.5％，活菌数≥107cfu/mL，酸度≥75oT)。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
