A method for making a seasoned spicy chicken according to the present invention comprises the following steps: pretreating a raw chicken； mixing the pretreated raw chicken with seasoning； curing and aging the raw chicken mixed with the seasoning； boiling the cured and aged seasoning-mixed chicken with vapor； freezing the steamed chicken； and packaging the frozen chicken. According to the present invention, it is possible to make a seasoned spicy chicken having abundant juice and elastic meat quality. In addition, the seasoned spicy chicken which can be stored for a long time in a cooked state can be made.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명에 따른 양념 치킨의 제조방법은 생닭을 전처리하는 단계와, 전처리된 생닭과 양념을 혼합하는 단계와, 양념과 혼합된 생닭을 염지 숙성시키는 단계와, 염지 숙성된 양념 혼합 닭을 증기로 익히는 단계와, 증기로 익혀진 닭을 동결시키는 단계와, 동결된 닭을 포장하는 단계를 포함한다.본 발명에 의해, 육즙이 풍부하면서도 탄력적인 육질을 갖는 양념 치킨을 제조할 수 있다.또한, 조리된 상태에서 장기간 보관할 수 있는 양념 치킨을 제조할 수 있다.
