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一种鸭血糯发酵酸奶冰淇淋及制备方法
- 专利权人:
- 常熟理工学院
- 发明人:
- 刘晶晶,韩曜平,王雪锋,戴阳军,李尧尧
- 申请号：
- CN201310013185.5
- 公开号：
- CN103005129B
- 申请日:
- 2013.01.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鸭血糯发酵酸奶冰淇淋，所述鸭血糯发酵酸奶冰淇淋按重量份计，由包括如下组分的原料制备而成：鸭血糯10-16份、牛奶50-65份、饮用水42-52份、白砂糖5-9份、木糖醇4-9份、赤藓糖醇6-12份、奶油8-14份、黄原胶0.12-0.25份、CMC0.08-0.18份和单甘酯0.15-0.35份。以常熟鸭血糯为主要原料，价格低廉，具有养肝、养颜、改善营养性贫血等保健功能。将其制成发酵酸奶具有改善肠道菌群，调节机体免疫功能的作用，符合现代人的养生之道。添加鸭血糯发酵酸奶调配成的保健型冰淇淋大大提升了冰淇淋的档次，同时也填补了鸭血糯发酵型酸奶冰淇淋的空白。该产品适用于营养不良、免疫力低、贫血及身体瘦弱者食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
