植物性分离蛋白及其制造方法
- 专利权人:
- 不二制油集团控股株式会社
- 发明人:
- 武田伸介,斋藤努
- 申请号：
- CN201480070055.8
- 公开号：
- CN105873453A
- 申请日:
- 2014.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 田喜庆`纪秀凤
- 摘要：
- 本发明的目的在于提供一种植物性分离蛋白，上述植物性分离蛋白即使在消费者在家里将粉末饮料分散于水时那样的缓慢的搅拌条件下，也难以生成小粉团，水分散性优异，能够轻松快速地溶解在水中。上述植物性分离蛋白的制造方法，其特征在于，经过下述a)至c)的工序，且NSI为20以上且不足90：a)从植物性原料调制蛋白质含有液，使植酸分解酶在其中起作用，对植酸进行部分水解，得到酶反应液的工序；b)在pH5.5以上且不足7的条件下将经过了所述工序的酶反应液进行高温加热处理，得到高温加热处理液的工序；c)对所述高温加热处理液进行干燥粉末化的工序。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
