一种绿豆豌豆食用分离蛋白及其生产方法

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专利权人:

王雪源

发明人:

王雪源

申请号：

CN200810013938.1

公开号：

CN101238846A

申请日:

2008.01.18

申请国别(地区):

中国

年份:

2008

代理人:

摘要：

本发明涉及一种绿豆豌豆食用分离蛋白及其生产方法，属食用蛋白生产方法技术领域。特征在于，步骤：a.碱溶：将绿豆豌豆加工淀粉后的废浆液加入碱液，pH值调9.0－11.0；b.杂质分离：由分离机进行分离，排出蛋白液中的部分纤维及残渣；c.酸沉：加至点酸罐中，加盐酸溶液，pH值调至4.5－5.5；d.蛋白浓缩：二次分离，加水将蛋白液浓度调至8－15％；e.中和：加入碱溶液将pH值调至7.0；f.杀菌、脱腥：高温杀菌，再经闪蒸进行脱气、除腥；g.均质：进入均质机进行均质；h.喷雾干燥：喷雾干燥，得到食用分离蛋白。本发明采用淀粉加工产生的浆水作为原料，加工成食用级蛋白，产品感观良好、质量优异，具有溶解性、乳化性、吸水保油性、起泡性等优良特性，保护环境。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/