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母乳化结构油脂的制备方法、由该方法制备的母乳化结构油脂及该油脂的用途
- 专利权人:
- 中粮营养健康研究院有限公司
- 发明人:
- 陆健,王风艳,李世磊,张君慧
- 申请号：
- CN201410384060.8
- 公开号：
- CN105441492B
- 申请日:
- 2014.06.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种制备母乳化结构油脂的方法、由该方法制备的母乳化结构油脂及该油脂的用途。具体而言,本发明所述的方法以富含棕榈酸的油脂、富含碳数为6‑14的饱和脂肪酸的油脂以及富含不饱和脂肪酸的油脂为原料,通过随机酯交换反应和定向酯交换反应相结合而制备母乳化结构油脂。所述母乳化结构油脂Sn‑2位上为饱和脂肪酸,所述饱和脂肪酸相对于所述油脂中的总饱和脂肪酸的重量比为50wt%‑70wt%,并且所述油脂Sn‑1位和Sn‑3位上为不饱和脂肪酸,因此非常接近于母乳甘油三酯的结构。从而使得通过本发明方法制备的母乳化结构更易于被婴幼儿吸收,并由此更有利于促进婴幼儿的生长发育。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
