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一种用于姜汁糖的姜粉的制备方法
- 专利权人:
- 肥西久盛食品有限公司
- 发明人:
- 马瑞忠,张晓玲
- 申请号：
- CN201610888584.X
- 公开号：
- CN106472794A
- 申请日:
- 2016.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明主要涉及糖果加工领域，公开了一种用于姜汁糖的姜粉的制备方法，包括：预处理、护色酶解、发酵生香、一次提取、二次提取、三次提取、浓缩干燥、包装；方法简单，易于规模化生产；保留生姜皮，充分利用生姜的营养成分，节约成本，提高保健功能；经纤维素酶处理，加快有效成分浸出；经乳酸菌和安琪葡萄酒酵母发酵，降低pH，减小生姜辣味，口感柔和，增加香味，提高有效成分浸出率；经三次不同方式的提取，明显提高提取率，达到93.2%；加入甘氨酸和茶多酚，增加清香，增强抵抗力，美容护肤，保护牙齿，抗辐射，抗氧化，抗癌，保持姜粉色泽，延长货架期；制备姜汁糖时使用方便，添加量少，生产效率高，节约成本12.7%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
