一种姜汁软糖及其制备方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 乔旭光,高歌,李宁阳,卢晓明
- 申请号：
- CN201510044541.9
- 公开号：
- CN104605128A
- 申请日:
- 2015.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明提供一种姜汁软糖，包括内核和壳层，其中，内核为姜汁凝乳，姜汁凝乳原料组成（重量）为浓缩姜汁25～30％、牛乳69～74％、CaCl2 0.2％和食用甘油0.8％，壳层原料组成为浓缩姜汁15～20％、麦芽糊精50.9～55.9％、柠檬酸2.1％、虾青素0.2%、食用甘油5％、蔗糖20％和食盐1.8％；本发明姜汁软糖，选料安全，配方合理，营养丰富，色泽鲜亮诱人，最大限度保护了生姜中的有效成分；口感纯正，甜、辣、香醇依次展开并相互融合，甜中微辣、香醇浓郁、风味独特、不黏牙，且制备工艺简单，成本低，稳定性好，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
