一种冰葡萄酒的制作方法
- 专利权人:
- 吉林市金帝酒业有限公司
- 发明人:
- 管慧东
- 申请号：
- CN201310700182.9
- 公开号：
- CN103710198A
- 申请日:
- 2013.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种冰葡萄酒的制作方法，包括以下步骤：1）培育选种，选用长白山余脉北纬41-42°的优良山葡萄品种双优双红；2）葡萄采摘：选择葡萄采摘时间在12月份的第二到第三个星期寒冷静寂的晚上，室外温度在-15℃到20℃时，用人工小心摘取；3）分选压榨：在压榨过程中，压榨温度为-15℃以下，外界温度也保持在-15℃以下；4）发酵，发酵温度20±5℃，发酵时间40-45天；5）冷冻，恒温冷冻-5℃，冷冻时间10-12天；6）低温澄清及清汁的分离；7）苹果酸—乳酸发酵；8）澄清及分离。可生产9％-13％（Vol）酒精度的冰葡萄酒，感观品质呈现浅黄色，清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
