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一种冰葡萄酒的制作方法
专利权人:
吉林市金帝酒业有限公司
发明人:
管慧东
申请号:
CN201310700182.9
公开号:
CN103710198B
申请日:
2013.12.19
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
摘要:
本发明公开一种冰葡萄酒的制作方法,包括以下步骤:1)培育选种,选用长白山余脉北纬41-42°的优良山葡萄品种双优双红;2)葡萄采摘:选择葡萄采摘时间在12月份的第二到第三个星期寒冷静寂的晚上,室外温度在-15℃到20℃时,用人工小心摘取;3)分选压榨:在压榨过程中,压榨温度为-15℃以下,外界温度也保持在-15℃以下;4)发酵,发酵温度20±5℃,发酵时间40-45天;5)冷冻,恒温冷冻-5℃,冷冻时间10-12天;6)低温澄清及清汁的分离;7)苹果酸—乳酸发酵;8)澄清及分离。可生产9%-13%(Vol)酒精度的冰葡萄酒,感观品质呈现浅黄色,清亮透明,果香浓郁,丰满醇厚,甜润爽口。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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