FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "SARATOVSKIJ GOSUDARSTVENNYJ TEKHNICHESKIJ UNIVERSITET IMENI GAGARINA JU.A." (SGTU IMENI GAGAR
发明人:
KAZANTSEVA IRINA LEONIDOVNA,Казанцева Ирина Леонидовна,RAMAZAEVA LJUDMILA FEDOROVNA,Рамазаева Людмила Федоровна,TYRSIN JURIJ ALEKSANDROVICH,Тырсин Юрий Александрович,TIMOFEEV IGOR VJACHESLAVOVICH,Тимо
申请号：
RU2013118950/13
公开号：
RU0002527492C1
申请日:
2013.04.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: gluten-free vegetable sauce contains the initial components at the following ratio: 30% tomato paste - 34.00-35.00 wt %, sauteed bulb onions - 4.50-20.00 wt %, sauteed carrots - 0.50-4.40 wt %, vegetable oil - 4.00-15.00 wt %, gram flour and/or gram protein isolate - 3.50-7.50 wt %, food culinary salt - 1.30-3.10 wt %, sugar sand - 0.10-8.80 wt %, ground red pepper - 0.01-0.30 wt %, cinnamon - 0.01-0.06 wt %, fresh or dried leafy greens - 0.01-1.00 wt %, 80% acetic acid - 0.01-0.60 wt %, water - balance. The gluten-free vegetable sauce has a high biological value.EFFECT: invention allows to expand the vegetable sauces range.4 tbl, 5 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства эмульсионных продуктов типа овощных соусов функционального назначения. Безглютеновый овощной соус содержит следующее соотношение исходных компонентов: томатную пасту 30%-ную - 34,00-35,00 масс.%, лук репчатый пассерованный - 4,50-20,00 масс.%, морковь пассерованную - 0,50-4,40 масс.%, растительное масло - 4,00-15,00 масс.%, муку нутовую и/или изолят нутового белка - 3,50-7,50 масс.%, соль пищевую поваренную - 1,30-3,10 масс.%, сахар-песок - 0,10-8,80 масс.%, перец красный молотый - 0,01-0,30 масс.%, корицу - 0,01-0,06 масс.%, зелень листовую свежую или сушеную - 0,01-1,00 масс.%, уксусную кислоту 80%-ную - 0,01-0,60 масс.%, воду - остальное. Безглютеновый овощной соус обладает высокой биологической ценностью. Изобретение позволяет расширить ассортимент овощных соусов. 4 табл., 5 пр.
